24/10/2013

Pâte pomme / coing

Idée recette : pâte de fruits pomme/coing

Laver 1 kg de pommes et 2 kg de coings. Les couper en gardant peau et pépins et les faire cuire 30 minutes dans 25 cl d'eau avec 1/2 bâton de vanille.
Enlever la vanille, mixer les fruits et les passer au chinois. Peser et ajouter 80% du poids en sucrePorter à ébullition 20 minutes en remuant régulièrement.
Verser dans un plat et laisser reposer plusieurs heures.
Découper et éventuellement rouler dans le sucre pour l'aspect brillant.

☼ Grâce à la pectine des pépins, pas besoin d'ajouter de gélifiant ☼

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